La Cuaresma es una temporada importante en la religión católica que se celebra durante los 40 días antes de la Semana Santa. En México, la Cuaresma es una época en la que muchos católicos reflexionan sobre sus vidas y hacen sacrificios en honor a Jesús.

Durante la Cuaresma, muchos se abstienen de comer carne los viernes como un acto de sacrificio y penitencia. Esta práctica es conocida como la Vigilia y tiene como objetivo recordar el sacrificio que Jesús hizo por nosotros en la cruz.

El miércoles 14 de febrero da inicio la cuaresma 2024 con el miércoles de ceniza. Los días de Vigilia esta Cuaresma 2024 son:

• Miércoles 14 de febrero
• Viernes 16  de febrero
• Viernes 23 de marzo
• Viernes 1 de marzo
• Viernes 8 de marzo 
• Viernes 15 de marzo
• Viernes 22 de marzo 
• Viernes 29 de abril

En México, la Vigilia es una tradición muy arraigada en la cultura culinaria. Muchas personas aprovechan la oportunidad para probar platos variados que se preparan especialmente para esta temporada, utilizando ingredientes como pescados y pollo.

Algunos de los platillos más populares de la Vigilia en México incluyen: Bacalao, Romeritos, Atún, Cazón o Pollo. Estos platillos brindan una oportunidad para que las familias se reúnan, compartan y disfruten de la comida y la compañía.